うるいと人参の塩麹ナムル
少しぬめりのあるうるいと人参がからみ、ごま油の風味が絶妙な味わいに。
塩麹の代わりに塩3～4つまみでもOK！
【うるい】
「オオバギボウシ」というユリ科の植物の若葉で山菜として食べられており、ほろ苦さとネギに似た独特のぬめりが特徴です。みそ汁の具や炒め物、おひたしにするのがおすすめ。
材料・分量（2人前）
- 人参
- 1/2本
- うるい
- 1パック
- 塩麹
- 小さじ2
- ごま油
- 大さじ2
- 醤油
- 小さじ1/3
- おろしにんにく
- お好みで適量
- すりごま
- 小さじ2
- 七味
- お好みで
作り方
- 人参は洗って皮ごと千切りにし、塩麹を揉み込んで10分程置いたら水分を絞る。
- 4cm幅に切ったうるい、❶、ごま油、醤油、おろしにんにく、すりごまを混ぜ合わせ、お好みで七味をふりかけたら完成。
