トマト・かつお節・あさりのトリプル旨み澄まし汁

作り方

1. 〈かつおだしのとり方〉
   ・昆布を水につけておく（1時間から半日）。
   ・火にかけ、鍋のまわりがふつふつしたら（65℃程度）昆布を取り出す。
   ・沸騰したら火を止め、かつお節を入れ10分おいて、ペーパーか細かいザルで濾し、冷やす。
2. かつおだし★に砂抜きしたあさりと酒を入れ、沸騰させる。
3. 沸騰したら、一口大にカットしたトマトを入れ、仕上げに刻んだ九条ネギを入れて完成。