トマト・かつお節・あさりのトリプル旨み澄まし汁

かつおだしの旨みで減塩メニュー

旨味たっぷりの出汁で塩分いらず!

材料・分量(約2~4人前)

〈かつおだし〉★
かつお節
20g
昆布
20g
1リットル
かつおだし★
500g
あさり
150g
トマト
1/2個
九条ネギ
少し
小さじ1

作り方

  1. 〈かつおだしのとり方〉
    ・昆布を水につけておく(1時間から半日)。
    ・火にかけ、鍋のまわりがふつふつしたら(65℃程度)昆布を取り出す。
    ・沸騰したら火を止め、かつお節を入れ10分おいて、ペーパーか細かいザルで濾し、冷やす。
  2. かつおだし★に砂抜きしたあさりと酒を入れ、沸騰させる。
  3. 沸騰したら、一口大にカットしたトマトを入れ、仕上げに刻んだ九条ネギを入れて完成。