ほうれん草のトルティージャ

ほうれん草のスペイン風オムレツです!

材料・分量(約2人前)

ほうれん草
1束
じゃがいも
1個
しめじ
20g
オリーブオイル
大さじ6(大さじ3ずつ2回に分けて使用)
塩・こしょう
適量
にんにく(スライス)
1片
3個
パルメザンチーズ
適量

作り方

  1. ほうれん草は茹でて、3㎝幅に切っておく
  2. じゃがいもは千切り、しめじは適当な大きさに切る。フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで炒め、①を入れて塩・こしょうで味を調える
  3. ボウルに卵を溶きほぐし②を入れる
  4. フライパン(18㎝)にオリーブオイル大さじ3を入れ、にんにくを揚げるようにして香りを移して取り出す
  5. ③を一気に流し込み、ふちが固まりそうになったら、ざっとかき回す(2~3回)
  6. 全体がゆるい半熟状態になったら、ひっくり返して両面を焼く
  7. 両面が焼けたら皿に盛り、パルメザンチーズを振って完成