塩トマトときゅうりのカッペリーニ風そうめん
北海道・アムリタファームの塩トマトは、塩を使って水分を抑制した甘味たっぷりのフルーツトマト。一般的なトマトの平均値より約3倍も高い抗酸化力を誇り、栄養たっぷりです。
日焼けに効果的なビタミン類は熱に弱いため、なるべく火を使わないレシピがおすすめ♪
材料・分量（2人分）
- 塩トマト
- 2個
- きゅうり
- 1本
- 大葉
- 1/2束
- そうめん
- 100g
- 酢
- 大さじ1
- 白だし
- 大さじ2
- オリーブ油
- 大さじ2
- おろしにんにく
- 小さじ1/2
- 一味唐辛子
- お好みで
作り方
- 塩トマトは5mm角程度に切り、きゅうりはすりおろして軽く水気を切る。
- ❶、刻んだ大葉、酢、白だし、オリーブ油、おろしにんにくを混ぜ合わせる。
- そうめんを茹でて冷やし、水気をしっかり切る。
- ❷と❸を混ぜ合わせてお皿に盛り、お好みで一味唐辛子をかけたら完成。
