湘南レッドとトマトのサラダパスタ

材料

フェデリーニパスタ
140g
湘南レッド
1個
トマト
2個
ツナ缶
2缶(140g)
パクチー(または大葉)
20g
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
塩・ブラックペッパー
少々
<A>
グレープシードオイル
80cc
レモン汁
1/2個
ワインビネガー
小さじ2
ナンプラー
小さじ1

作り方

  1. 湘南レッドはスライスして冷水に30分さらす。トマトは食べやすい大きさにカットし種をとる。レモンは絞っておく
  2. ボールに<A>を入れホイッパーでかき混ぜ、さらににんにくを入れる
  3. パスタを茹で、茹であがったら冷水で冷やし水分をきる
  4. ②にトマトを入れて5分くらい置いてなじませる。その後に湘南レッド・油を切ったツナ・半量のパクチーを入れて混ぜて、塩・ブラックペッパーで味を調整する
  5. ④にパスタを入れて和える
  6. ⑤を皿に盛り、残りのパクチーを添えて完成