ホワイトオニオンのカチョエペペ

★カチョエペペはローマ三大Pastaのひとつ
(カチョエペペ・アマトリチャーナ・カルボナーラ)

材料

スパゲッティー二
160g
ホワイトオニオン
1個
ペコリーノロマーノ
(パルメザンチーズ代用可)
50g
オリーブオイル
大さじ2
ブラックペッパー
少々
茹で汁
少々

作り方

  1. ホワイトオニオンをラップして600W 15分で串がすっと通るまで加熱する
  2. スパゲッティー二を茹で始める
  3. フライパンにオリーブオイルを引き、適当な大きさに切った①を入れて軽く炒める
  4. 茹であがったスパゲッティー二を入れ、ペコリーノチーズ・ブラックペッパー・茹で汁を入れ乳化させる
  5. ④を皿に盛り、上からペコリーノチーズをちらして完成