焼き魚と夏野菜のさっぱり冷や汁

アジは生でも干物でもOK!

野菜たっぷりで、食欲がない暑い日もサラサラと召し上がれます♪

材料・分量(2人前)

アジ(おろしもしくは干物)
1尾
つるむらさき
1本
ごま油
小さじ2
白ゴーヤ
1/3本
2つまみ
中玉トマト
1個
千住葱
1/3本
ごはん
1~1.5合分
いりごま
適量
〈合わせだし〉
400㏄
白だし
小さじ2
合わせみそ
大さじ1.5
醤油
小さじ1

作り方

  1. フライパンにごま油小さじ1を入れ中火にかけ、アジを焼き(干物なら下味の塩なし、おろしのアジなら軽く塩で下味をつける)取り出す。
  2. 同じフライパンにごま油小さじ1を入れ、細切りにしたつるむらさきをサッと炒めて取り出す。
  3. 白ゴーヤは半割にして種とワタを取り、薄切りにして塩揉みしておく。
  4. 中玉トマトは1㎝角程度に、千住葱は粗みじん切りにして軽く水にさらして絞る。
  5. [合わせだし]はすべての材料を混ぜ合わせてお椀に入れ、具材とごはん、いりごまを乗せて完成。