白茄子のふわふわ生姜焼き

材料

白なす
1本
片栗粉
大さじ2
オリーブオイル
60cc
ご飯
200g
<しょうが焼きのタレ>
みりん
60cc
60cc
醤油
60cc
おろししょうが
大さじ1

作り方

  1. 白なすを縦半分に切り、かくし包丁を縦に1本入れ、片栗粉を両面にまぶす
    ★隠し包丁を入れることでトロっとします
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で白なすに色が付くまで火を通す。柔らかくなったらフライパンから白なすを取り出す
  3. ②のフライパンに、酒・みりんを入れて強火でアルコールを飛ばす。おろししょうが・醤油・砂糖を入れて一度沸かした後に、取り出した白なすを入れて煮詰める
    ★とろみがつくまでしっかり煮詰める
  4. 皿にご飯をのせて、③を盛り、残ったソースをかけて完成