3種のキノコと里芋のおろしトマト鍋

味に定評がある静岡県湖西市・佐原さんの大根で、みぞれ鍋をお楽しみください♪

佐原さんの大根

芋類の中では低カロリーの里芋をたっぷりいただけます。

材料・分量(4人前)

里芋
2~3個
大根
1/3本
豚バラスライス
200g
なめこ
1パック
きくらげ
1パック
しめじ
1パック
トマト
1/2個
サラダ油
大さじ2
500ml
白だし
大さじ2
みりん
大さじ2
大さじ1
2~3つまみ
ごま油
お好みで
黒胡椒
お好みで

作り方

  1. 鍋にサラダ油を入れ中火にかけ、1cm厚に切った里芋と、1cm厚の銀杏切りにした大根1/6本(分量の半分)を入れる。
  2. 軽く焦げ目がついたら食べやすく切った豚バラスライスを入れ軽く炒める。
  3. 水、白だし、みりん、酒を入れ蓋をして10分少々、里芋が柔らかくなるまで煮る。
  4. 残りの大根1/6本をおろしておく。
  5. 食べやすい大きさに切ったキノコ3種類、ざく切りにしたトマト、④の大根おろしを入れ、塩を振って蓋をしてさらに5分程煮て完成。
  6. お好みでごま油や黒胡椒を振りかける。