3種のキノコと里芋のおろしトマト鍋
味に定評がある静岡県湖西市・佐原さんの大根で、みぞれ鍋をお楽しみください♪
芋類の中では低カロリーの里芋をたっぷりいただけます。
材料・分量(4人前)
- 里芋
- 2~3個
- 大根
- 1/3本
- 豚バラスライス
- 200g
- なめこ
- 1パック
- きくらげ
- 1パック
- しめじ
- 1パック
- トマト
- 1/2個
- サラダ油
- 大さじ2
- 水
- 500ml
- 白だし
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 2~3つまみ
- ごま油
- お好みで
- 黒胡椒
- お好みで
作り方
- 鍋にサラダ油を入れ中火にかけ、1cm厚に切った里芋と、1cm厚の銀杏切りにした大根1/6本(分量の半分)を入れる。
- 軽く焦げ目がついたら食べやすく切った豚バラスライスを入れ軽く炒める。
- 水、白だし、みりん、酒を入れ蓋をして10分少々、里芋が柔らかくなるまで煮る。
- 残りの大根1/6本をおろしておく。
- 食べやすい大きさに切ったキノコ3種類、ざく切りにしたトマト、④の大根おろしを入れ、塩を振って蓋をしてさらに5分程煮て完成。
- お好みでごま油や黒胡椒を振りかける。