茹でれんこんの明太子和え

れんこんのシャリシャリ感が美味しい!

辛子明太子の量はお好みで♪

材料・分量(2~4人前)

れんこん
1ふし
辛子明太子
1~2腹
〈合わせ調味料〉
ごま油
大さじ1
いりごま
小さじ1
砂糖
小さじ1
小さじ1
醤油
小さじ1/2
〈茹で用〉
小さじ1
小さじ1

作り方

  1. れんこんは皮をむき、鍋にれんこんが浸かる程度の水を入れ、塩と酢を入れ沸騰させ5~6分ほど茹で、冷水に入れ冷ます。
  2. れんこんと明太子は食べやすい大きさにカットし、〈合わせ調味料〉と混ぜ合わせて完成。