ホワイティと琥珀茸のリゾット
綺麗な琥珀色で歯ごたえ抜群のキノコ
濃厚な旨みが広がります！
材料・分量（約2人前）
- ホワイティ
- 1P
- 琥珀茸
- 1P
- 玉ねぎ
- 1/4個
- オリーブオイル
- 大さじ2
- にんにく（みじん切り）
- 6g
- 塩・こしょう
- 適量
- 米（洗わない）
- 1合（180cc）
- 白ワイン
- 30cc
- チキンブイヨン
- 400cc（通常より薄い濃度）
- 生クリーム（動物性）
- 40cc
- 無塩バター
- 20g
- パルメザンチーズ
- 16g
作り方
- ホワイティと琥珀茸は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにく・ホワイティ・琥珀茸を入れて炒めて、塩・こしょうで味を調える。きのこがしんなりしたら、フライパンから取り出し冷ましておく
- 同じフライパンにオリーブオイルオリーブオイル大さじ1・玉ねぎを入れ弱火で炒め、米を入れて中火で透明になるまで炒める
- 米が透明になったら白ワインを入れてアルコールを飛ばしチキンブイヨン200ccを加える
- 水分がなくなったら残りのチキンブイヨン200ccを少しずつ加えて、（お米の状態を見ながら必要量のみ入れる）米がアルデンテになってきたらきのこを戻し生クリームを入れてさらに煮込む。（合計20分位煮込む）
- 水分がなくなったらバター・パルメザンチーズを入れてて混ぜ合わせ、皿に盛って完成
