金時人参と干し柿のなます

お正月の定番料理「なます」に干し柿を使って、いつもと違うおせちの一品に。

柿は、干し柿にすることで旨味や甘味がぎゅっと凝縮し、生柿と比較すると糖度が約3倍高くなります。

材料・分量(2人前)

金時人参
1/2本
干し柿
2個
50ml
砂糖
15g
小さじ1/2

作り方

  1. 鍋に酢、砂糖、塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで火にかけて冷ましておく。
  2. 皮を剥いて千切りにした金時人参に❶の調味料を入れて混ぜ合わせ、しんなりするまで10分程置く。
  3. 食べやすい大きさに切った干し柿を加え、混ぜ合わせたら完成。