金時人参と干し柿のなます
お正月の定番料理「なます」に干し柿を使って、いつもと違うおせちの一品に。
柿は、干し柿にすることで旨味や甘味がぎゅっと凝縮し、生柿と比較すると糖度が約3倍高くなります。
材料・分量(2人前)
- 金時人参
- 1/2本
- 干し柿
- 2個
- 酢
- 50ml
- 砂糖
- 15g
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
- 鍋に酢、砂糖、塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで火にかけて冷ましておく。
- 皮を剥いて千切りにした金時人参に❶の調味料を入れて混ぜ合わせ、しんなりするまで10分程置く。
- 食べやすい大きさに切った干し柿を加え、混ぜ合わせたら完成。