ゴーヤチャンプルー

材料(2人前)

ゴーヤー
1/2本
木綿豆腐
1丁
豚バラ薄切り肉
150g
1個
適宜
しょうゆ
大さじ1
サラダ油
適宜
好みで削り節、胡椒
各適宜

作り方

  1. 豆腐はペーパータオル2枚に包んで耐熱皿にのせ、レンジ(600W)で3分ほど加熱する。溶き卵は塩を少々混ぜる
  2. ゴーヤーはワタと種を取り、厚さ3㎜ほどに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る
  3. フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豆腐を入れて木べらなどでざっくりと大きく割る。塩を少々ふり、全体にこんがりと焼き色をつけて取り出す
  4. 続けてサラダ油少々を熱し、豚肉を入れて塩を少々ふり炒める。肉の色が変わって脂が出てきたらゴーヤーを加えて炒め、ゴーヤに塩を少々ふって混ぜる
  5. ちょうどいい炒め加減になったら、豆腐を戻し入れてしょうゆを回しかけて混ぜる。火を止めて溶き卵を回し入れ、手早く全体にからめて完成
    ★お好みで、削り節・胡椒を振っても◎