赤なすのパンフライ
外はカリっと・中はトロトロ食感をお楽しみください
材料・分量(約2人前)
- 赤なす
- 1本
- パン粉
- 100g
- パルメザンチーズ
- 10g
- イタリアンパセリ(みじん切り)
- 5g
- 薄力粉
- 30g
- 卵
- 1個
- オリーブオイル
- 80cc
- 塩・こしょう
- 適量
- レモン
- 1/2個
作り方
- 赤なすは1㎝の輪切りにする
- パン粉はフードプロセッサーにかけて細かくし、パルメザンチーズ・イタリアンパセリを混ぜる
- 赤なすに、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付ける
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、③を入れ色が付くまで揚げる
- ④を皿に盛り、塩・こしょうを振り、レモンを添えて完成