赤なすのパンフライ

外はカリっと・中はトロトロ食感をお楽しみください

材料・分量(約2人前)

赤なす
1本
パン粉
100g
パルメザンチーズ
10g
イタリアンパセリ(みじん切り)
5g
薄力粉
30g
1個
オリーブオイル
80cc
塩・こしょう
適量
レモン
1/2個

作り方

  1. 赤なすは1㎝の輪切りにする
  2. パン粉はフードプロセッサーにかけて細かくし、パルメザンチーズ・イタリアンパセリを混ぜる
  3. 赤なすに、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付ける
  4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、③を入れ色が付くまで揚げる
  5. ④を皿に盛り、塩・こしょうを振り、レモンを添えて完成

特集レシピ