赤茄子の焼き茄子らっきょうソースで
甘酢ソースがやみつきに♪
普通の茄子でもOK。七輪やBBQの焼き網などでもお楽しみいただけます。
材料・分量(2~4人前)
- 赤茄子
- 1本
- ▼らっきょうソース▼
- らっきょう
- 1パック
- オリーブオイル
- 大さじ4
- 塩
- 2つまみ
- 砂糖
- 小さじ2
- 酢
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ1
作り方
- らっきょうソースを作る。らっきょうは皮をむき、洗って根を切り落とし、みじん切りにしておく。
- 手鍋にオリーブオイル、らっきょう、塩、砂糖を入れ、中火にかけフツフツしたら火を止め、酢と醤油を加える→容器に移し替え冷ましておく。
- 赤茄子は表面に数か所穴をあけておき、直火もしくは魚焼きグリルの弱火で、2分に1回ほど転がしながらじっくり柔らかくなるまで焼く。
- 冷水に入れ、粗熱を取ったら手か包丁で皮をはがす。
- 一口大にカットし、半量くらいのらっきょうソースと絡めて完成。