赤茄子の焼き茄子らっきょうソースで

甘酢ソースがやみつきに♪

普通の茄子でもOK。七輪やBBQの焼き網などでもお楽しみいただけます。

材料・分量(2~4人前)

赤茄子
1本
▼らっきょうソース▼
らっきょう
1パック
オリーブオイル
大さじ4
2つまみ
砂糖
小さじ2
大さじ2
醤油
大さじ1

作り方

  1. らっきょうソースを作る。らっきょうは皮をむき、洗って根を切り落とし、みじん切りにしておく。
  2. 手鍋にオリーブオイル、らっきょう、塩、砂糖を入れ、中火にかけフツフツしたら火を止め、酢と醤油を加える→容器に移し替え冷ましておく。
  3. 赤茄子は表面に数か所穴をあけておき、直火もしくは魚焼きグリルの弱火で、2分に1回ほど転がしながらじっくり柔らかくなるまで焼く。
  4. 冷水に入れ、粗熱を取ったら手か包丁で皮をはがす。
  5. 一口大にカットし、半量くらいのらっきょうソースと絡めて完成。