キャベツとアンチョビのペペロンチーノ

材料

キャベツ
160g
スパゲッティーニ
160g
イタリアンパセリ
少々
塩(パスタを茹でる用)
適量
<A>
EXオイル
70cc
アンチョビフィレ
4枚
鷹の爪
4本
にんにく(みじん切り)
10g

作り方

  1. キャベツを3~4cm角切りにする
  2. スパゲッティー二を茹で、茹で上がる1分前に①も入れ一緒に茹でる
  3. 中火のフライパンに<A>を入れて炒め、鷹の爪は色がついたら取り出す
  4. にんにくが良い色になったら火を弱め、②の茹で汁を70cc入れ強火で乳化させる
  5. ④に茹で上がった②を入れて混ぜる
  6. お皿に盛り、EXオイル少々、イタリアンパセリをかけて完成