アスパラガスのビスマルク風

材料

アスパラガス
4本
たまご
1個
にんにく(スライス)
1片分
エクストラバージンオイル
30cc
<A>盛り付け用
パルメザンチーズ
10g
エクストラバージンオイル
適量
塩、ブラックペッパー
適量

作り方

  1. アスパラガスの太い側を5㎝切り落とし、根元付近は筋っぽいので10㎝ほど皮むき器で剥いていく
  2. フライパンにエクストラバージンオイルとスライスしたにんにく、アスパラガスを入れ、中火で3~4分程度炒める
  3. アスパラガスの横にたまごを落とし、目玉焼きを作る。水を15ccほど入れ、蓋をして、たまごの表面が白くなるまで蒸し焼きにする(半熟たまごの状態がオススメです
  4. お皿全体に<A>を散らし、プレート全体をオシャレに飾っていく
  5. アスパラガスと目玉焼きを上に乗せて完成