野菜の旨みたっぷり雑煮

根菜がたくさんとれる冬の旨みたっぷりのお雑煮です。

大根や小松菜などの余ったお野菜や油揚げを入れるのもおすすめです♪

材料・分量(4人前)

ごぼう
1/2本
人参
1/2本
里芋
1パック
椎茸
1/2パック
玉葱
1/2個
鶏モモ肉
100g
4個
かまぼこ
1本
サラダ油
小さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ5
白だし
大さじ2
小さじ1
1000ml

作り方

  1. ごぼう、人参、里芋は皮を剥き、食材は全て食べやすい大きさに切る。(ごぼう:斜め切り、人参:銀杏切り、里芋:半切り、椎茸:細切り、玉葱:細切り)
  2. 鍋にサラダ油を入れ中火にかけ鶏モモ肉を炒め、軽く焦げ目がついたら餅以外の食材を入れ、混ぜながら軽く炒める。
  3. 醤油、みりん、白だし、塩、水を入れ沸騰させてアクを取り、弱火で20分程アクを取りながら煮込む。
  4. 餅を入れて柔らかくなったら完成。