夏野菜たっぷりシーフードカレー

白ゴーヤは苦みが少ないのでお子さまにもオススメ!

黄ズッキーニのやさしい味わいはどんな料理にも合います。

材料・分量(4人前)

玉ねぎ
1玉
黄色ズッキーニ
1本
シーフード(エビ、イカ、あさり、白身魚など)
200g
中玉トマト
1~2個
白ゴーヤ
1/3本
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
大さじ3
カレールー
4人分
600㏄

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、ざく切りにした玉ねぎと1㎝幅にカットした黄色ズッキーニを炒める。
  2. 焼き色がつき、しんなりしてきたらシーフードを入れ、軽く火が通ったら白ワインを入れアルコールをとばす。
  3. 水とカレールーを入れ、沸騰したら弱火にし5分ほど煮込む。
  4. 一口大に切った中玉トマトと白ゴーヤを入れ、3分煮込んだら盛り付けて完成。