発芽大豆の和風プロテインサラダ

発芽大豆やブロッコリー、豆腐などタンパク質がたっぷりとれる和風サラダです。

発芽大豆は、もやしと同様に水洗いせずそのまま調理できますが、気になる方は軽く洗ってからお使いください。

材料・分量(2~4人前)

フルーツミニトマト
1パック
ブロッコリー
1/2房
発芽大豆
1パック
絹豆腐
150g
ひじき豆(味付き)
100g
オリーブ油
大さじ2
2つまみ
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
マヨネーズ
大さじ1

作り方

  1. フルーツミニトマトを半分に、ブロッコリーを一口大に切る。
  2. フライパンにオリーブ油、ブロッコリー、発芽大豆を入れて4~5分ほど中火で炒め、塩を加えたらボウルに移す。
  3. ❷にフルーツミニトマト、絹豆腐、ひじき豆、酢、醤油、マヨネーズを加えて混ぜ合わせたら完成。