海老芋の煮物

シンプルで上品な素材の味が楽しめます♪

下茹でに米や米のとぎ汁を入れると、野菜から出たアクを吸収して臭みや苦味が取れます。
煮物は冷める際に味がよく染み込むので、味付け用調味料に漬けて保存します。

材料・分量(2~3人分)

海老芋
2個
〈下茹で用〉
大さじ1
〈味付け用〉
800ml
砂糖
大さじ2
白だし
大さじ3
醤油
大さじ1
小さじ1
七味唐辛子
お好みで

作り方

  1. 海老芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切り、5分程水にさらす。
  2. お鍋に海老芋、米、海老芋が隠れるくらいの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして海老芋に火が通るまで煮る。
  3. 火が通ったら海老芋を水にさらしてザルに上げ、❷と同じお鍋に海老芋と味付け用調味料を入れて再び火にかける。
  4. 沸騰したら弱火にし、5分程煮込んだら完成。