シャドークイーンとぐんま名月の豚肉ソテー
中が紫色のシャドークイーンはアントシアニンが豊富で、高い抗酸化作用が期待できます。
お肉は、豚肉の薄切りや鶏もも肉でもOK！
材料・分量（2人分）
- シャドークイーン（じゃがいも）
- 2個
- ぐんま名月（りんご）
- 1/4個
- ルッコラ
- 飾り用
- 豚肩ロース
- 200g
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- バター
- 20g
- 塩
- 小さじ1/2
- 白ワインビネガー（または穀物酢）
- 大さじ2
- 黒胡椒
- お好みで
作り方
- じゃがいもは洗って1cm幅の輪切りに、皮を剥いたりんごと豚肩ロースは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブ油とじゃがいもを入れて中火で炒め、両面に焦げ目がついたら取り出す。
- 塩（分量外）で下味をつけた豚肉を強火で焼き、火が通ったら取り出す。
- フライパンにバターとりんごを入れて中火で焼く。焦げ目が付いてきたら塩と白ワインビネガーを入れてサッと煮詰める。
- ❷、❸、❹をお皿に盛り付けてルッコラをのせ、黒胡椒をお好みでかけたら完成。
