うすいえんどうの焼きコロッケ

彩り鮮やかなコロッケです。

材料・分量(2人前)

うすいえんどう
50g
じゃがいも
250g
パプリカ
30g
パルメザンチーズ
5g
小さじ1/4
こしょう
少々
小麦粉
適量
パン粉
適量
オリーブオイル
大さじ2

作り方

  1. うすいえんどうをさやから出し、茹でておきます。
  2. じゃがいもを茹で、皮を剥いて潰します。
  3. パプリカは5mm角に切り、茹でたうすいえんどう、パルメザンチーズ、塩、こしょうとともにじゃがいもに混ぜます。
  4. 円盤状に成形し、小麦粉、パン粉を付けます。
  5. フライパンにオリーブオイルを熱し、両面を焼き、こんがりと焼き色を付けます。