パプリカスープ

野菜のうま味をそのまま味わう。

材料・分量(4人前)

パプリカ(赤)
150g
パプリカ(黄)
150g
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
100g
固形コンソメ
1個
500cc
オリーブオイル
適量
塩こしょう
少々

作り方

  1. パプリカ、玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにします。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、パプリカ、じゃがいもをじっくりと炒めます。
  3. そこへ水を加えて、固形コンソメを入れて中火で煮ます。煮立ってあくがでたらすくい、塩コショウで味を調えます。
    野菜が柔らかくなったら粗熱を取ってから、ミキサーで撹拌します。