ミディトマトとお酢のさっぱり豚肉生姜焼き

通常のトマトよりリコピン含量が多いミディトマトを使った生姜焼きです。

栄養たっぷりの空芯菜と一緒にどうぞ!

材料・分量(2~4人分)

ニラ
1/2束
空芯菜
1/2パック
白ねぎ
1本
ミディトマト
1個
黄金虚空蔵(生姜)
1/2かけ
豚バラ肉
200g
ごま油
大さじ1
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

  1. ニラと空芯菜は3~4cm程に、白ねぎは薄切りに、トマトと豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。生姜はすりおろす。
  2. フライパンにごま油を入れて強火で豚バラ肉を炒め、火が通ったら白ねぎを加えて軽く焦げ目がつくまで炒める。
  3. ❷にニラと空芯菜を加えてさっと炒めたら、生姜、酢、醤油、みりんを入れて30秒程炒める。
  4. ❸にトマトを加えてさっと混ぜ合わせたら完成。