金糸瓜と秋のフルーツのサラダ ヨーグルトドレッシング

金糸瓜のシャキシャキ食感と秋のフルーツが爽やか♪

金糸瓜(きんしうり)は皮付きのまま4~5つに輪切りにし、沸騰したお湯で茹でると果肉が金糸状にほぐれます。電子レンジで4分程加熱してもOK!

材料・分量(2人前)

金糸瓜
1/2個
1/4個
りんご
1/4個
洋梨
1/4個
ドライフルーツ
大さじ2
ヨーグルト
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1
3つまみ

作り方

  1. 金糸瓜は半分に切ってタネを取り、さらに1/4 にカットし沸騰した湯に入れ中火で8 分程茹で、流水で冷ます。
  2. 柿、りんご、洋梨は皮を剥いて食べやすい大きさに切っておく。
  3. ヨーグルト、オリーブオイル、塩を合わせてソースを作る。
  4. 冷ました金糸瓜はスプーンかフォークで身をほぐし、②のフルーツとドライフルーツを合わせて盛り付け、ソースをかけて完成。