3種の緑の焼き野菜とモッツァレラのサラダ

栄養豊富な「おかひじき」を使った、緑たっぷりのサラダ。

チーズはプロセスチーズやスライスチーズでもOK!


【おかひじき】

淡白な風味とシャキシャキとした食感が特徴で、葉の形が海藻のひじきに似ていることからその名がつきました。カロテンやカリウムなどを豊富に含む、栄養たっぷりの野菜です。

材料・分量(2人前)

さぬきのめざめ(アスパラガス)
1/2パック
いんげん
2本
ラディッシュ
1/2パック
おかひじき
1/2パック
モッツァレラチーズ
50g
オリーブ油
大さじ2
3~4つまみ
黒胡椒
お好みで

作り方

  1. いんげんと根元の皮を剥いたアスパラガスを食べやすい大きさに切る。ラディッシュは根を切り落として薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、おかひじきに焦げ目がつくように強火で炒め、塩2つまみで下味をつけて皿に盛る。
  3. 同じフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で❶を炒め、焦げ目がついたら塩2つまみで味付けをし、❷の上に盛り付ける。
  4. ラディッシュとちぎったモッツァレラチーズをのせ、仕上げにオリーブ油(分量外)と黒胡椒をお好みでふりかけたら完成。