源助大根の大根餅

石川県・加賀野菜のひとつ「源助大根」を使った大根餅。白玉粉を入れてモチモチに!

お好みでポン酢やラー油などをかけてお召し上がりください。

材料・分量(2~3人分)

源助大根
150g
下仁田ねぎの青い部分
お好みで
椎茸
3個
白玉粉
100~150g
干しエビ(または鰹節か顆粒和風だし)
5g
3~4つまみ
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 源助大根は粗くおろしてボウルに入れ、水分ごと白玉粉と混ぜ合わせる。
  2. 下仁田ねぎ(青い部分)、椎茸、干しエビを細かく刻んで、塩と一緒に❶に入れて混ぜ合わせ、耳たぶくらいの硬さになるように白玉粉の量を調整する。
  3. フライパンにごま油と❷を入れ、2cm程の厚さに広げて中火で焼き、両面に焦げ目がついたら完成。