鶏肉と茄子と甘辛ピーマンと梅の焼き浸し
そのまますぐ召し上がっても、常備菜としてもOK!
ビステッカとは、イタリア語でビーフステーキの意味。円筒形に厚く切るとステーキのようです。
材料・分量(2~4人前)
- 鶏もも肉
- 200g
- ビステッカ(茄子)
- 1/2個
- 甘辛ピーマン
- 3本
- 〈鶏肉下味用〉
- 片栗粉
- 大さじ1
- 塩
- 2つまみ
- 〈合わせ調味料〉
- 梅干し
- 2個
- ごま油
- 大さじ3
- 醤油
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ1
- 白だし
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 水
- 100cc
作り方
- 鶏もも肉と茄子と甘辛ピーマンは食べやすい大きさにカットする。
- 鶏もも肉は片栗粉と塩をもみ込んでおく。
- 〈合わせ調味料〉をボウルに入れて合わせておく。
- フライパンにごま油(分量外)を入れ中火にかけ、鶏もも肉と茄子は両面にしっかり焼き目がつくように炒め、茄子だけ先に取り出し③の調味料に漬ける。
- 甘辛ピーマンを入れ同様に両面にしっかり焼き目をつけ、③の〈合わせ調味料〉に漬け込む。鶏もも肉も火が通ったら同様に漬け込み完成。