鶏肉と茄子と甘辛ピーマンと梅の焼き浸し

そのまますぐ召し上がっても、常備菜としてもOK!

ビステッカとは、イタリア語でビーフステーキの意味。円筒形に厚く切るとステーキのようです。

材料・分量(2~4人前)

鶏もも肉
200g
ビステッカ(茄子)
1/2個
甘辛ピーマン
3本
〈鶏肉下味用〉
片栗粉
大さじ1
2つまみ
〈合わせ調味料〉
梅干し
2個
ごま油
大さじ3
醤油
大さじ2
大さじ1
白だし
大さじ1
砂糖
大さじ1
100cc

作り方

  1. 鶏もも肉と茄子と甘辛ピーマンは食べやすい大きさにカットする。
  2. 鶏もも肉は片栗粉と塩をもみ込んでおく。
  3. 〈合わせ調味料〉をボウルに入れて合わせておく。
  4. フライパンにごま油(分量外)を入れ中火にかけ、鶏もも肉と茄子は両面にしっかり焼き目がつくように炒め、茄子だけ先に取り出し③の調味料に漬ける。
  5. 甘辛ピーマンを入れ同様に両面にしっかり焼き目をつけ、③の〈合わせ調味料〉に漬け込む。鶏もも肉も火が通ったら同様に漬け込み完成。