皮ごと里芋の揚げ焼き

皮も果肉もピンク色のノーザンルビーと、皮ごと里芋をカラッと揚げました。

里芋の皮もこんがり焼けば一緒に食べられます。気になる方は皮をむいてください。

材料・分量(2~4人前)

里芋
2~4個
ノーザンルビー
1~2個
オリーブオイル
大さじ2
少々

作り方

  1. 里芋とノーザンルビーは皮をきれいに洗い、サッと串が通るようになるまで20~30分蒸す。
  2. 食べやすい大きさにカットし、フライパンにオリーブオイルを入れ中火でこんがり焦げ目がつくまで焼く。
  3. 皿に盛りつけ、塩を添える。