タラの芽と葉玉ねぎの梅ごま和え

『山菜の王様』とも呼ばれるタラの芽と葉玉ねぎを梅ごまで仕上げた、爽やかな和え物です。

タラの芽のほのかな苦味ともちもちの歯ごたえを楽しんで♪

材料・分量(2人前)

タラの芽
1パック
葉玉ねぎ
1本
水(茹でる用)
1L
塩(茹でる用)
大さじ1/2
梅干し
1個
砂糖
大さじ1/2
大さじ1/2
合わせ味噌
大さじ1

作り方

  1. タラの芽は茶色い硬い部分を切り落として縦に半分に切り、葉玉ねぎ(葉ごと)は4~5cm幅に切る。
  2. 鍋に水と塩を入れて沸騰させ、タラの芽は1分、葉玉ねぎは15秒程茹で、冷水にさらして冷えたら水気を切る。
  3. ボウルに刻んだ梅干し、砂糖、酢、合わせ味噌を入れて混ぜ合わせ、❷を加えて和えたら完成。