雪室人参&マッシュルームの海老クリームライス

雪の下で寝かせて春に収穫する甘くて濃厚な雪室人参(ゆきむろにんじん)をバターライスに。

RAKUSAI本社のある東京・足立区の人気給食「えびクリームライス」を再現しました♪

材料・分量(2~3人前)

【ライス】
雪室人参
1/2本
お米
2合
バター
20g
鶏ガラスープのもと
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
2つまみ
【クリーム煮込み】
マッシュルーム
3個
カリフローレ
1パック
鶏もも肉
100g
むき海老
100g
バター
20g
小麦粉
20g
オリーブ油
大さじ1
少々
黒胡椒
少々
牛乳
200g
鶏ガラスープのもと
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2

作り方

  1. 雪室人参はみじん切りにして、【ピラフ】の材料と通常通りの水の量で炊飯する。
  2. マッシュルーム、カリフローレ、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
  3. ボウルにバターと小麦粉を入れてよく混ぜ合わせる。
  4. フライパンにオリーブ油と鶏もも肉を入れて焦げ目がつくまで中火で焼き、マッシュルーム、カリフローレ、むき海老、塩、黒胡椒を加える。
  5. ❸、牛乳、鶏ガラスープのもと、おろしにんにくを加えてとろみがつくまで煮る。
  6. お皿の中央に❶を盛り付け、まわりに❺を注いだら完成。