イワシのパン粉焼き ミニトマトとピーマンの温ドレッシング

パリパリに揚げ焼きしたイワシに、野菜のドレッシングをあわせて。

甘酸っぱい温ドレッシングが美味しい♪

材料・分量(2人前)

イワシ(開き)
4尾
1個
小麦粉
適量
パン粉
適量
ハーブソルト(なければ塩)
お好みで
オリーブ油
大さじ1
☆温ドレッシング
ミニトマト
8個
ピーマン
1/2パック
大さじ1
2つまみ
砂糖
小さじ1
オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. ミニトマトは半分に切り、ピーマンは細かく刻んで酢、塩、砂糖と合わせる。
  2. イワシはハーブソルトで下味をつけて小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ中火にして、❷のイワシを焦げ目がつくように両面焼いたらお皿に盛り付ける。
  4. 同じフライパンにオリーブ油大さじ2を入れて❶の食材を強火でさっと炒め、イワシにかけたら完成。