青果日和

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Recipe.

青果日和オリジナルレシピ

野菜たっぷりエッグイングリッシュマフィン

【材料】

イングリッシュマフィン・・・・2個
卵・・・・・・・・・・・・・・2個
ベーコンスライス・・・・・・・2枚
ロースハム・・・・・・・・・・2枚
シーチキン・・・・・・・・・・1缶(70g)
丸ズッキーニ・・・・・・・・・60g(2枚)
白なす・・・・・・・・・・・・60g(2枚)
トマトスライス・・・・・・・・20g(2枚)
レタス・・・・・・・・・・・・20g(2枚)
スライスチェダーチーズ・・・・2枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・20g
オリーブオイル・・・・・・・・60cc
マヨネーズ・・・・・・・・・・30g
パセリ(飾り用)・・・・・・・少々
塩・コショウ・・・・・・・・・少々

【作り方】

① イングリッシュマフィンは半分にして、オーブントースターに2~3分入れ、焼き色を付ける
② フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンスライス・ロースハムにかるく火を通して取り出す
③ ②のフライパンにスライスしたズッキーニ・白なすに塩・コショウをふり、中火で色が付くまで火を通す
④ 玉ねぎを薄くスライスして、シーチキン・マヨネーズ・塩・コショウを加えて味を整える
⑤ 目玉焼きを作る途中に黄身をつぶして、ひっくり返す
⑥ ①のイングリッシュマフィンにスライスチェダーチーズをのせて、再びオーブントースターに30秒入れる
⑦ それぞれの具材を皿に盛り完成

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