アスパラガスのビスマルク風

【材料】

アスパラガス・・・・・・・・・・・4本

たまご・・・・・・・・・・・・・・1個

にんにく(スライス)・・・・・・・・ 1片分

エクストラバージンオイル・・・・・30cc

 

＜Ａ＞盛り付け用

パルメザンチーズ・・・・・・・・・10g

エクストラバージンオイル・・・・・適量

塩、ブラックペッパー・・・・・・・適量

 

【作り方】

①  アスパラガスの太い側を5㎝切り落とし、根元付近は筋っぽいので10㎝ほど皮むき器で剥いていく   

②  スパゲッティーニを茹ではじめ、茹で上がる前に各野菜を一緒に鍋に入れる

→そらまめ(2分前)、菜花、キャベツ(1分前) 

③  フライパンに＜Ｂ＞を入れ、中火で色づくまで炒めたら茹で汁70ccを加え乳化させる  

④  フライパンに茹で上がったスパゲッティーニと各野菜を入れかき混ぜる  

⑤  お好みで塩を少々加えお皿に盛り付け、しらすを上から散らして完成